(圖文 by 新君兒 (joylife) / 2012 紐西蘭秋)
晚上忙碌為家人預備晚餐,
偶爾會心血來潮的想出不同實驗的料理方式;
沒想今晚這一盤自創菜餚竟然備受好評!
家人說以後還想吃到這盤福至心靈的「蒜蓉烤鰭魚佐迷迭香蕃茄」。
所以為了愛! 在吃飯過後趕緊爬到電腦桌前勤奮的記下食譜。
當然也希望熱愛美食的你,
會喜歡這道今晚在我家還頗受注目的魚料理。
材料
調味料
· 植物油、日式清酒、泰式魚露、細鹽、黑胡椒、海鹽、乾燥迷迭香
食材
· *菲力鰭魚四片 (可以請店家幫忙魚菲力)
· 大蒜 (將海鹽與半碗去皮大蒜粒切碎搗成蒜蓉)
· 蕃茄2個 (切圓片備用)
步驟
1. 烤箱預熱 180℃將烤盤塗少許油,一半鋪好蕃茄片,一半是鰭魚片
2. 均勻淋上少許油、幾滴魚露和一匙清酒 (也可以用白葡萄酒或米酒替代)
3. 塗上蒜蓉。灑上少許鹽、黑胡椒粉、一些拈碎的迷迭香
4. 送入烤箱 烤1分鐘之後蓋上一層錫箔紙隔熱絡,防焦
5. 轉160℃ 烤到魚肉熟約15-20分鐘
6. 將盤底鋪好幾片熟的蕃茄片,在擺上一片烤好的蒜蓉鰭魚
7. 之後立即研磨一些黑胡桃粉灑在魚片上增加香氣
8. 淋上烤盤裡的魚汁,將乾淨新鮮的薄荷葉擺在旁邊裝飾
9. 裝盤好之後就可以上桌享用
這一道「蒜蓉烤鰭魚佐迷迭香蕃茄」
特色在於利用烤箱的熱度將鰭魚本身的魚味與濃郁蒜香融合!
在加上一點的迷迭香或其他藥草植物讓
只有單一蒜味的魚料理頓時有了層次感!
這道菜清爽可口健康養生,很適合做天氣暖和的西餐主菜,
或是在沒有食慾的時候當做一道開胃菜!
建議最好趁熱吃,才能聞到開人胃口的迷迭香與蒜味!
*菲力 英文 ( fillet / filet) 是將部份整肉解體,
包括去除內藏、骨、皮、筋。可用於各樣肉類和魚類 。
魚菲力 是將魚的內藏清除,從頭尾片魚,取骨去皮 !
一般西餐會將取出的魚片當主料理食材,
並將取出的魚骨熬成湯或做基本醬汁。
*綠鰭魚 又名 ( Gurnard 、 魴鮄、 ホウボウ、黑角魚)
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